La freidora sin aceite es un accesorio indispensable para preparar platos dulces o salados sin tener que utilizar una tonelada de grasa. De hecho, la tecnología ha hecho un gran milagro al ofrecer este electrodoméstico que no daña la salud.
Esta es la principal razón por la que muchas personas las compran. Quizá te preguntes que cómo es posible. En esta completa guía te explicaré los puntos importantes de este revolucionario equipo. Vamos a ver opiniones reales sobre freidoras de aire y freidoras sin aceite.
¿Qué es una freidora sin aceite?
Una freidora sin aceite o de aire caliente es un electrodoméstico que puede sustituir las funciones de la freidora clásica. Puede utilizarse para freír alimentos, especialmente patatas. En lugar de marinar los alimentos en grasa, una pequeña cantidad de aceite es más que suficiente para cocinar tu plato favorito.
¿Pero qué pasa con eso? ¿Cómo se fríen bien los alimentos? Mirando las instrucciones, pude entender cómo funciona el sistema de freidora sin aceite y cómo se cocinan los alimentos dentro de esta freidora de nueva generación.
Éste está equipado con una resistencia de infrarrojos que calienta el aire del interior. Los ventiladores hacen circular el aire caliente para asegurar la cocción. Aunque hay muchas marcas en este campo, no puedo decir que mi primera reacción haya sido completamente positiva. Cocinar patatas fritas sin aceite es un poco como cocinar un pavo sin relleno, hay que probarlo.
Pero entonces ¿Cómo funciona?
Si quieres preguntarme cómo empecé, es sencillo. Puse mis patatas fritas congeladas al principio, cerré la tapa, pulsé el botón y esperé. Entonces abrí la tapa cuando oí sonar la alarma… bueno, sé que no es lo que esperas…
Vayamos al grano…
Es cierto que cada marca es diferente y que lo que marca la diferencia es sobre todo su funcionamiento. Sin embargo, el principio es siempre el mismo. Es el principio de la resistencia. Es como los nuevos hornos sin fuego, los hornos eléctricos.
Básicamente, es el aire caliente que emana de estas resistencias el que cocina los alimentos. Algunos ventiladores asociados a estos calentadores hacen circular el aire caliente dentro de la freidora. También puede haber un brazo giratorio para remover suavemente las patatas fritas para una cocción uniforme.
Dicho esto, ten en cuenta que no es realmente 100% libre de aceite, pero la cantidad es infinitamente inferior que en una fritura convencional. No se necesita un litro de aceite para cocinar un puñado de patatas fritas, sino sólo una pequeña cucharada, y eso sólo para las patatas fritas frescas, de lo contrario ya no se llaman patatas fritas.
Los diferentes tipos de freidoras sin aceite
La elección de una freidora no debe hacerse a la ligera. De hecho, no se puede improvisar. Para encontrar la oferta adecuada, debe saber que existen diferentes tipos de freidoras de aire en el mercado.
Freidora tradicional
Este tipo de freidora es sin duda la más asequible en las tiendas. Cuesta menos de 100 o incluso 50 € para las más baratas. Consiste en una combinación de utensilios, a saber, la sartén, la cesta y la tapa. Las patatas deben cocinarse sobre un fuego de gas o en una plancha, ya que este aparato no tiene termostato ni elementos de calentamiento.
Aunque es la más barata, la freidora tradicional no es muy económica, ya que consume mucha energía. Y se necesita mucho aceite para freír las patatas.
Freidora de aire caliente
Es el aparato ideal para preparar alimentos saludables, sabrosos y crujientes. Este modelo se caracteriza por su método de cocción sin aceite. El aire caliente impulsado por las resistencias que circulan por la sartén ayuda a freír los alimentos que se colocan en ella.
Algunos modelos están equipados con platos giratorios que pueden utilizarse para cocinar verduras en la sartén. Además, estas freidoras no desprenden ningún olor ni grasa.
Una sola cucharada de aceite es más que suficiente para sazonar las patatas y conseguir unas patatas fritas crujientes y bajas en grasa. Esto está muy lejos de los 2 a 4 litros de aceite necesarios para freír. Sin embargo, el sabor puede molestar a los fans de las patatas fritas tradicionales. Entre los modelos pioneros, recomiendo Seb Actifry, Tefal Actifry Original y Philips AirFryer.
Freidora eléctrica con aceite
Al igual que la freidora clásica, este modelo puede utilizarse para freír determinados alimentos como pescado empanado, buñuelos, croquetas, verduras empanadas, etc.
Este aparato dispone de varias resistencias que calientan el baño de aceite en la cuba. Para facilitar la fritura, el termostato, que puede llegar hasta 190 grados celsius, el regulador de temperatura y la zona fría son las principales opciones.
Algunos modelos disponen de una tapa con filtros de olores y grasas y grifos de vaciado de aceite. Sin embargo, su eficacia sigue siendo cuestionable. El único inconveniente de esta freidora es que es bastante pesada en comparación con el modelo tradicional.
¿En qué fijarse para elegir una freidora de aire?
Existen varias aspectos técnicos clave para hacer una buena elección cuando vamos a comprar una freidora. Veamos las claves.
Su capacidad
Uno de los primeros criterios que suelo tener en cuenta es la capacidad de la máquina. Esto determina la cantidad máxima de patatas fritas que puede contener. De esta manera, no tengo que hacer una nueva tanda cada vez para alimentar a toda la familia. Por lo general, los equipos que se encuentran en el mercado tienen una capacidad que varía entre 600 g y 1,8 kg.
Para hacerse una idea del accesorio ideal, hay que considerar entre 200 y 300 g de patatas fritas por persona para una comida normal. Si sois una familia de 4 personas, una freidora sin aceite de 1 a 1,2 kg será ideal. Como en mi caso, siempre puedes dar un paso más hacia un modelo más grande, sobre todo si estás acostumbrado a tener amigos en casa.
El tiempo de cocción
El tiempo de cocción de una freidora sin aceite varía según el modelo que elija. Esta es también una característica importante, especialmente para las personas que acostumbran a cocinar en el último momento. Para los más rápidos, cuento entre 15 y 20 minutos, mientras que los más lentos tardan hasta 45 minutos.
A diferencia de las freidoras convencionales, no es necesario estar presente durante todo el proceso de cocción, ya que éste se realiza automáticamente. El tiempo de cocción depende de varios factores: la capacidad de la sartén, la potencia del aparato, la cantidad de alimentos a freír y la temperatura máxima de la freidora.
Un modelo con una temperatura de 200°C tardará entre 15 y 20 minutos en cocinar.
Los accesorios
Para controlar la cocción sin tener que abrir constantemente la freidora, elige un modelo con tapa transparente. De este modo, puedes vigilar tus patatas fritas mientras realizas otras tareas domésticas. Sabrás si están dorados o si necesitas cocinarlos más tiempo. Por otro lado, me parece que una freidora con tapa transparente también es más agradable estéticamente.
Además de la tapa transparente, elige un aparato que tenga un filtro antiolor. Este tipo de accesorio sirve para retener el olor del humo y los olores durante la fritura.
Casi todas las máquinas eléctricas tienen un temporizador incorporado. El temporizador emite una señal cuando el proceso de cocción ha finalizado. Es una opción interesante para controlar la cocción de las patatas fritas.
La seguridad
Cuando se tienen niños, la seguridad es realmente la consideración más importante a la hora de elegir la freidora. Para evitar el riesgo de quemaduras, existen aparatos con un exterior frío. Yo utilizo este tipo de modelo.
Pero por su seguridad y la de su familia, la freidora de aire en cuestión no debe utilizarse mientras el aceite de su interior esté todavía caliente. La temperatura del aceite alcanza los 150°C. Algunas freidoras tienen un sistema que amortigua la caída de la cesta. Esto limita la cantidad de salpicaduras.
La versatilidad
Además de cocinar patatas fritas ligeras sin grasa, las freidoras sin aceite pueden cocinar otros alimentos como verduras, nuggets, rollitos de huevo, pescado, tapas, carne y buñuelos. La lista no es exhaustiva, basta con leer el manual de recetas en el libro que viene con la freidora. También puedes encontrar ideas en nuestro blog de recetas para freidoras de aire.
La freidora sin aceite también te ofrece la posibilidad de cocinar tus alimentos por separado. Las dos zonas de cocción separadas le permiten preparar su comida del día, es decir, carne o pescado con una guarnición. Los sabores no se mezclan en absoluto ya que la cocción es simultánea.
¿Son buenas las suculentas patatas fritas bañadas en aceite?
El propietario de un restaurante de comida rápida no va a buscar el mejor aceite para hacer patatas fritas «más sanas». Incluso en los restaurantes más grandes, con cuarenta mil tenedores, no se puede negar que se busca un aceite que permita freír toneladas de patatas fritas sin preocuparse de su composición.
Lo importante es que no cueste mucho, que dé buenas patatas fritas y, sobre todo, que mantenga a la gente sana cuando salga del local.
Y no, comer mucha grasa no se considera «poco saludable» para ellos. Mientras no pases la noche en urgencias, no pasa nada. Hasta ahora siempre he pensado que no es tan malo porque dada la cantidad de aceite que se necesita para cocinar unas cuantas patatas fritas, el aporte calórico debe ser realmente alto. Mi cintura nunca me lo perdonará.
¿Cómo he probado la freidora sin aceite?
No quiero ser el último en utilizar esta innovación, así que estoy empezando cocinar con la freidora sin aceite. Leí sobre el tema y decidí comprar una freidora.
Busqué en las páginas web de venta de freidoras sin aceite y elegí una para mi cocina. Unos días después, recibí mi nueva freidora. Escéptico, desenvolví el paquete. Era una bonita freidora que no se parecía en nada a la que yo tenía.
Todo lo que necesitaba era la materia prima, es decir, patatas. Decidí probar dos tipos de patatas fritas para ver la eficacia de esta máquina, que me parece bastante sorprendente.
Fui al supermercado y puse en mi carrito una gran bolsa de patatas fritas congeladas y otra de patatas frescas que he elegido con mucho cuidado una a una.
Llegué rápidamente a casa y desempaqué mis compras. Finalmente me puse delante de dicha máquina y empecé a prepararme mentalmente para una posible decepción.
La guía del usuario me dice que no hay que añadir aceite a las patatas fritas congeladas porque ya lo tienen. ¡Eso es nuevo para mí! Estaba convencido de que estas patatas fritas estaban hechas simplemente con los ingredientes habituales, pero me doy cuenta de que no siempre se sabe lo que se come.
Mis dos intentos
Como he dicho, había decidido hacer dos intentos por separado, uno con las patatas fritas congeladas y otro con patatas de verdad. Así que llené mi freidora sin aceite con una buena cantidad de patatas fritas, tanto para juzgar la eficacia del proceso de cocción como por codicia.
Después de 30 minutos, mis patatas fritas estaban listas y era hora de comerlas. Inmediatamente encontré el sabor tradicional de las patatas fritas de toda la vida. Pero con la diferencia de que ya no están chorreando aceite. Intento cuidar mi figura por todos los medios, pero aquí hay una forma de hacerlo sin pensar en ello.
Con esta primera observación, estaba listo para mi segundo intento y me tomé el tiempo de pelar y cortar algunas patatas frescas después de averiguar cuáles son las mejores para hacerlas fritas.
Para las patatas fritas caseras, el tiempo de cocción es un poco más largo y debo admitir que aunque este tiempo parece largo al principio, rápidamente me recuerda a los inconvenientes de una freidora convencional.
Una vez que ha sonado el temporizador, me apresuro a probar una patata frita, derritiéndome por dentro, deliciosamente ávida. ¡Gracias a la freidora sin aceite!
La diferencia de sabor
A la hora de elegir una freidora sin aceite, siempre hay una pregunta en la mente de los consumidores: ¿Cuál es el sabor final de este tipo de patatas fritas? ¿Son comparables a las patatas fritas bañadas en grasa? La respuesta es «sí».
Descubrí un sabor algo diferente al de las patatas fritas «tradicionales». No, no son peores. Ni mucho menos. Las patatas fritas hechas con freidoras sin aceite son realmente crujientes por fuera y suaves y fundentes por dentro.
No gotean y el plato queda totalmente seco después. Tendrán un sabor muy rico y perfectamente crujiente. Tuve que poner una cucharada de aceite para aromatizar la preparación.
No tuve que preocuparme de que todo ese aceite se asentara en el fondo del plato y me mirara de reojo, mostrándome lo grasientas que eran mis patatas fritas. Ya no hay ese regusto aceitoso en la boca.
Obtienes lo que pagas
Aunque nunca son tan buenas como las patatas fritas que compro fuera. Esas patatas fritas clásicas que son tan crujientes cuando las cortas por la mitad y que se derriten por dentro. Pero estas patatas fritas no son tan buenas para el cuerpo como para la boca.
De hecho, no puedo creer la cantidad de dinero que la gente gasta en aceites para hacer patatas fritas que ni siquiera son tan buenas como las que acabo de probar. Si se piensa a largo plazo, para los amantes de los chips como yo, es una buena inversión.
Y encima, para conseguir unas patatas fritas «más sanas», había que buscar un buen aceite que contenga menos grasa (¡no me hagas reír!) y que cueste más. Así que sí, creo que comprar esta freidora ha sido la mejor idea que he tenido.
Nuestro ranking de las mejores freidoras sin aceite
¿Cómo deshacerse del olor a patatas fritas en tu casa?
Soy de los que nunca hacen patatas fritas en casa porque el olor impregna la cocina y el resto del piso. Todo el mundo sabe que es un dolor para deshacerse de él. Colchones, cojines, cortinas… estas cosas tienden a retener los olores y absorberlos durante mucho tiempo, se podría pensar que es un ambientador.
Aunque puedas combatir estos olores con un potente ambientador, la historia es diferente para la grasa que se adhiere a las paredes y deja un rastro no tan glamuroso. Incluso con una buena campana extractora que aspire todo, todos los estantes alrededor de la cocina se engrasan, se ensucian, se pegan… y hola, problemas.
Necesitas un desengrasante fuerte y horas de limpieza en cada rincón, sobre todo si has elegido un color claro como el blanco o el beige para tu cocina. Se notará enseguida que ha estado cocinando patatas fritas y probablemente empezará a maldecir el día que eligió un color así.
¿Todo esto por un mísero puñado de patatas fritas para satisfacer un antojo? También podrías ir a comprar algo al local de comida rápida de enfrente…
Sin embargo, el hecho de que el cocinado de las patatas se haga sin aceite en estas freidoras de nueva generación reduce considerablemente los olores y facilita la buena higiene en la cocina.
¿Cómo cuidar una freidora sin aceite?
Uno de los criterios a tener en cuenta a la hora de comprar una freidora sin aceite es la facilidad de mantenimiento. Por supuesto, no es necesario vaciar el aceite de la cesta ni eliminar los goteos recurrentes de aceite del interior y el exterior del equipo.
Tan solo retiro los componentes del aparato: la tapa, el bol que contiene el preparado y el brazo giratorio que sirve para mezclarlos y los meto en el lavavajillas. Para mantener la freidora como nueva, utilizo una esponja empapada en vinagre blanco para abrillantar la cubeta y purificar el exterior.
¿Dónde comprar una freidora sin aceite?
Actualmente, la freidora sin aceite es uno de los aparatos más populares entre los consumidores. Las ventajas que ofrece lo convierten en un equipo increíble, único, eficiente y más higiénico. Sin embargo, no todo el mundo tiene los medios para comprar uno.
Para encontrar la mejor oferta, ahorrando su presupuesto, compre su freidora en oferta. Estos períodos le permitirán hacer un buen negocio. Sólo hay que tener paciencia y esperar el momento perfecto para aprovechar las promociones.
Si no quiere esperar, la mejor solución en este caso es comprar su material eléctrico en Internet. Hay varios sitios que ofrecen productos con descuento durante todo el año para que puedas encontrar el modelo perfecto sin tener que gastar todos tus ahorros.
¿Cuánto cuesta una freidora de aire?
A pesar de que la freidora sin aceite es un equipo doméstico de alto rendimiento y técnica, su precio sigue siendo asequible. Puedes encontrar un producto que se ajuste perfectamente a tus necesidades por menos de 80€.
Para liquidar sus existencias, las tiendas online realizan regularmente promociones de hasta el 30% cuando se presentan nuevos modelos.
En realidad, el precio depende de la gama y la marca del producto. Las freidoras de aire caliente se ofrecen generalmente en una amplia gama de precios.
Para una freidora de la marca Seb, por ejemplo, reserva un presupuesto de entre 120 y 150 euros. Otras marcas como Duronic, Nova, Tefal, Aicok o NETTA cuestan entre 80 y 250 euros. De todas formas, te aconsejo que evites los aparatos de muy bajo precio, ya que de lo contrario tendrás que sustituirlos tras unos meses de uso.